¿Dudas? Llámanos al 82.44.53.21 | Lu-Vi de 8:00 am - 7:00 pm | Sá 9:00 am - 2:00 pm

Risotto de quinoa

Publicado por Mely Cantú en 25-03-2015

Últimamente vemos la quinoa en muchas recetas saludables. Si nunca la has preparado, es muy fácil!
La quinoa es una semilla con muchísimos beneficios. Aporta alrededor de 16 gramos de proteína y 15 gramos de fibra por cada 100 gramos y 6 gramos de grasa en su mayoría insaturada como los ácidos grasos omega 6 y omega 3.
Esta semilla además contiene micronutrientes como magnesio, potasio, calcio, hierro, fósforo, zinc y vitaminas del complejo B y E.
Por si fuera poco no contiene gluten y tiene un bajo índice glucémico (ideal para personas con diabetes o que están buscando bajar de peso) y es el alimento ideal para personas que llevan una dieta vegetariana para cubrir las necesidades de proteína y hierro de origen vegetal y para los deportistas ya que además de proteína aporta carbohidratos complejos llenos de vitaminas, minerales y fibra.
En serio ¡Qué más podemos pedir!

Ingredientes (4 personas aprox.)

  • 1.5 taza de quinoa (cualquier variedad)
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 taza de champiñones rebanados y frescos (no usar enlatados)
  • 1 taza de espinaca
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de tomillo en polvo
  • 2 cucharadas de levadura nutricional (es lo que le da el sabor a queso)
  • Sal de Mar o Himalaya
  • Pimienta

Cómo prepararlo

  1. Coloca el aceite de coco en en un sartén a fuego medio y deja que se derrita
  2. Saltea la cebolla y los champiñones junto con el aceite de coco durante 3-4 minutos
  3. Agrega el tomillo y 1 taza de agua al sartén y deja que hierva (5-6 minutos aprox.)
  4. Agrega la quinoa al sartén y revuelve
  5. Tapa el sartén y deja reposar durante 25 min aprox. hasta que la quinoa absorba el líquido y quede esponjosa. Agrega un poco más de agua si es necesario
  6. Agrega la espinaca y revuelve
  7. Agrega sal y pimienta al gusto
  8. Agrega la levadura nutricional. La levadura nutricional le da el sabor a queso a la quinoa además de que aporta fibra, proteína y varias vitaminas del complejo B
  9. Sirve en un plato, agrega más pimienta, sal o levadura si es necesario
  10. Enjoy!